铅笔道5月6日讯，据悉，新式白酒品牌“开山”于近日宣布完成A轮、A+两轮共数千万元融资，投资方为高瓴资本和源码资本。
据36氪报道，从酿酒工艺上，开山团队没有采用传统的固态酿造法，而是用了糊状低温发酵工艺和负压低温蒸馏，能较好地保留大米发酵带来的花果香味，同时将酿造的效率提高3倍。
在产品包装方面，开山的酒瓶采用了水晶玻璃而不是高白料，材料的区别消费者可能无法感知，成本却高很多，水晶玻璃看起来更晶莹剔透，这些细节之处可以很好地提升产品品质。酒瓶底部是昆仑山的3D模型，开山将其做了十八棱的切入，从不同的角度看，会有不同的风景。
在原料上，开山摒弃了传统白酒常用的高粱等原料，70%的原料采用了大米，其中包括胚芽米，胚芽米磨去外壳能有效去除杂醇根源，让白酒入口时柔和清香，酒后不容易上头，口感有些类似日本的清酒。唐炜表示，区别于传统的12种白酒香型，开山是第十三种“净香型”。
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