大家好，我是小世，提到叶酸，想必中老年人都不会陌生。女性在怀孕期间吃叶酸，有助于预防胎儿畸形。中老年人补充叶酸，可以防止贫血，预防心血管疾病。
但是叶酸不可以在人体内合成，主要是从一些食物，药物中获取吸收。生活中的有很多蔬菜，肉类就含有叶酸，比如南瓜、菠菜、茴香等都含有叶酸。
但是含有叶酸最多的食物，还是“鸡肝”，鸡肝被称为“叶酸冠军”。每100克鸡肝中，就含有1172微克的叶酸，比菠菜，南瓜高了5倍，是所有食物中含叶酸最高的。
鸡肝是鸡的肝脏，它营养比较丰富。除了含有叶酸，还含有蛋白质、钙、磷、铁等物质。将鸡肝煮熟后，口感软糯，比较容易消化吸收，营养转化率也很高。
中老年人如果想要补充叶酸的话，可以吃一些鸡肝，更加容易吸收。有助于预防贫血、养血管，避免心血管疾病。
一、鸡肝要怎么吃才健康？
大家都知道，鸡肝是鸡的肝脏，除了营养丰富，它的脂肪和胆固醇也是比较高的，所以建议不要多吃，一周吃一次最好。
此外，为了降低鸡肝胆固醇的吸收。大家在吃鸡肝的时候，建议搭配一些粗粮或者富含膳食纤维的食物，比如绿叶蔬菜，红薯、紫薯等都可以。
推荐食谱【鸡肝炒青椒】
食材：鸡肝、青椒
做法：
1、首先准备一些鸡肝，将它切块清洗干净。鸡肝味道是比较重的，大家在洗的时候可以放点食盐进去搓洗，可以杀菌消毒。
2、接着烧开热水，倒入鸡肝，再放料酒、姜片去腥，焯水，一分钟就可以捞起。
3、此外，还要准备一些青椒，如果大家不喜欢吃辣的话，可以准备不辣的甜椒。
4、接着热锅爆蒜香，放入鸡肝快炒十几秒。放点食盐、料酒、生抽调味。
5、接着倒入青椒，继续爆炒半分钟，再放一点食盐，清水进去调味。收汁入味后就可以起锅了。
6、这道青椒炒鸡肝，完全没有腥味，香软入味，非常的好吃，我家每次煮一大盆都不够吃呢，学会这个做法，全家人都爱吃。
小贴士：
吃一些鸡肝，除了可以补叶酸，也可以抗病毒，还能保肝明目，补血造血。但是鸡肝的胆固醇是比较高的，大家不要经常吃，一周吃一次就可以了，如果是本身含有高胆固醇的人群，一个月吃一两次就行。