牛奶被誉为“大自然赐予人类最接近完美的食物”，如今已成为国人餐桌上不可或缺的日常食品。“一杯好牛奶”如何定义？从牧场到餐桌的各个环节，如何保障牛奶的质量安全？
带着消费者普遍关注的问题，近日，11位书画、文学、文化名家走进蒙牛集团西南高原特色奶业全产业链项目（以下简称“蒙牛曲靖项目”），实地探访“一杯好牛奶”是如何诞生的，见证“奶以安为要”理念背后的科技力量。
蒙牛集团西南高原特色奶业全产业链项目
奶以安为要
质量是最大的正直
蒙牛曲靖项目落户陆良县，集种植、养殖、加工、观光为一体，总投资10亿元，包含两个计划总存栏量达万头的牧场；设计14条生产线，其中常温8条，低温6条。目前，一期6条常温生产线日产能550吨，直接解决就业450人，间接带动就业2000余人。
在工作人员指引下，文化名家们来到蒙牛曲靖工厂的参观通道，“奶以安为要”五个大字格外醒目。“我们不仅把‘奶以安为要’写在工厂中的显著位置，更是作为公司对产品品质的绝对要求。”该工作人员介绍道，从1999年至今，蒙牛先后将“没有质量一切都是负数”“奶以安为要”“四个不妥协”、TOP质量理念作为不同发展阶段的质量文化理念。“奶以安为要”无疑是这些理念共通的核心，坚决保障食品安全，不断提升产品品质，生产让老百姓放心、满意的高品质牛奶。
文化名家们聚精会神聆听蒙牛智造工艺
对于产品品质和质量管理，蒙牛始终力求精益求精。自2018年启动“品质提升”策略以来，蒙牛一直致力于全产业链技术与品质的全面提升，通过“质量管理体系3.0 升级”“奶及奶制品安全控制与质量提升关键技术”“全线产品欧盟采标”“营养健康新升级”等项目，使质量管理从“更安全”走向“更高品质”。
评价一个食品企业，质量是最大的正直。一代代蒙牛人秉承着“天生要强，与自己较劲”的精神，形成了独具蒙牛特色的“4Q”质量管理体系，全力以赴践行“奶以安为要”的承诺。
智慧化工厂
创新“智造”遥遥领先
来到工厂观光通道，透过玻璃幕墙，各条生产线尽收眼底。全程看不到一滴牛奶，只见一排排整齐光亮的银色管道和正高速运转的生产线。偌大的生产车间内鲜有工人忙碌的身影，却见各条生产线上机器人及机械臂有条不紊地进行着灌装、打包、封口、传输等工作。
“这么大的生产车间，这么多的生产线，只有这么几个工人?”嘉宾们不禁好奇问道。
“在大数据和智能化的背景下，中国乳业迈进了新时代，蒙牛率先用数据赋能全产业链，以智能制造为核心，推动全产业链向自动化和数字化方向发展。”工作人员解释道，“整个车间实现了机械化操作为主，在中央控制室内只要点击鼠标，就可以完成各个环节的操作。减少人工干预的环节，也是为了从最大限度上保证牛奶的品质。”
蒙牛曲靖项目是蒙牛在全球的第61家现代化工厂，汇聚了蒙牛20年的经验，采用当前国内外最先进的生产设备及领先工艺，在智能化、信息化、自动化程度方面遥遥领先，是目前蒙牛集团最先进、最智能、最绿色的工厂之一。工厂从原奶化验、生产线生产到包装成箱，全环节都是密封无菌自动化智能生产。其智能制造涵盖设备、控制、车间等，实现了人、设备、系统的互联互通，可完成状态感知、实时分析、快速决策和精准执行，最大限度提升效率，保证牛奶品质。
“第一次参观蒙牛曲靖工厂，被现代化生产、机械化科技所震撼。”中国作家协会会员、中华诗词学会理事贾来发说：“亲眼见证了国内乳企与国际接轨，甚至引领世界的高科技生产线和智能化流程，不仅对牛奶品质更加安心放心，更为国家的高科技发展深感自豪。”
全程可追溯
用智能“护驾”牛奶
牛奶从牧场到餐桌，背后有着很长的产业链和完整的生态圈。从牧场养殖到牛奶生产，从冷链运输到销售配送……蒙牛是如何确保全环节质量与安全的？
“我们致力于实现每一盒牛奶都可溯源。”工作人员说话时的神色难掩骄傲。
傍晚时分，蒙牛现代牧业芳华牧场内，泌乳奶牛井然有序地依次步入转盘型自动挤奶器，接上带有按摩功能的挤奶机，沉浸式“智慧产奶”。近年来，蒙牛积极推动牧场奶牛福利体系建设，不断提升奶牛生活舒适度，提高奶牛健康水平，从而为牧场带来产量10%~20%的增加。目前，蒙牛曲靖项目芳华牧场存栏3800余头，小百户牧场存栏已达3100头，向着既定目标不断前进。
持续开展“从牧草到奶杯”的全产业链转型升级，蒙牛建立了数字化“食品安全质量实时监控平台”，可覆盖牧场、工厂乃至销售环节，实时监测食品安全状况。在产品追溯新领域，蒙牛则率先布局构建一包一码“可追溯战略”，实现生产环节智能联动和全透明管理，让每包产品都可实现一键式智能追溯。“没想到一杯牛奶的旅程这么精彩！”参观中嘉宾们纷纷感叹。
做好对接口
进一步加速国际化进程
当前，蒙牛已在全球范围内形成完善的全产业链布局，东南亚正是蒙牛国际化战略的主阵地。
蒙牛曲靖项目不仅可以辐射我国的西南市场，更是“一带一路”建设的实干家，与蒙牛位于印尼的液态奶工厂遥相呼应，成为开拓东南亚市场的支点，进一步加速蒙牛国际化进程。一滴水可以折射太阳的光辉，而蒙牛这“一杯奶”，将成为中国奶业与世界奶业的“对接口”。
“从‘草原牛’到‘中国牛’，坚持以品质为驱动的蒙牛正阔步迈向‘世界牛’！”书法家、诗人李学彦参观后赞叹道。