前两天,网上一则新闻引起大家的重视。一名5岁幼儿突然发热、呕吐、吃不下去饭,送医检查后竟然发现肝功能衰竭。究其原因,是切菜时生食熟食没有分开处理,砧板上生肉上的肝吸虫幼虫沾到熟食上,最后在肠道孵化安家……
砧板是家庭必备的厨房用具,切菜、切肉、切瓜果等都用得到。但有研究表明,在单位面积相同的情况下,砧板的含菌量是马桶盖上的200倍!砧板上的细菌包括葡萄球菌、阴沟肠杆菌、非脱羧埃希氏菌、产酸克雷伯菌、豚鼠气单胞菌……小小一块砧板,却那么“脏”。
所以,为了家人的身体健康,一定要重视砧板的卫生安全。
(1)生熟分开
生肉上可能携带多种寄生虫和细菌,若用切生肉的砧板用来切熟食,那么未经高温加工的熟食就有可能沾染细菌被人食用,最终患上各种病症。所以,最稳妥的办法就是准备两块砧板,做到生熟分开用。
(2)定期消毒
砧板在长时间使用后会留下各种沟壑与缝隙,就有可能有食物残留或细菌堆积,而这些地方是很难用清水洗一洗就干净的,而且有些细菌也无法通过清水清洗干净。
所以,若是条件允许,最好每周消毒一次,可以将砧板完全浸没在水里,等水烧开后持续15分钟。
如果砧板的材质不适合放在开水里煮,那就将其洗刷干净,放阳光下暴晒几个小时。
平时用完砧板后可以用超过70℃的热水和洗洁精清洗,能确保杀死绝大部分细菌与污染物。
(3)定期更换
很多人觉得砧板没坏就没必要换新的,但事实上砧板使用时间越久,上面的细菌滋生就会越严重。
因此,不管什么材质的砧板,建议1-2年更换一次。
(4)正确挑选
市面上常见的砧板,根据材质的不同,有木质、竹质、塑料、合成等,其中木质和竹质的比较常见。那么,哪种比较好呢?
其实没有十全十美的菜板,只能说性能及应用场合各有优势。比如木质砧板和竹质砧板适合剁、砍肉类,塑料砧板或合成砧板适合切水果蔬菜,不锈钢砧板可以揉面等,可以根据不同的用途需求,选择不同的砧板使用。
不过,市场上也有很多冒充实木砧板的“拼接砧板”,从外表很难看出来,但只要锯开就会“真相大白”!这些粘合的砧板不仅木质松散易发霉,还会释放甲醛危害身体,这点在很多新闻里都已有报道。因此,消费者不仅要正确挑选不同用途的砧板,还要正确挑选质量过关的砧板。
一是不要贪图便宜,二是仔细查看砧板的纹理是否清晰自然,三是观察砧板使用时是否会掉木屑。
另外,正规生产企业可在产品上使用中准数据难以伪造、容易鉴别的中准防伪标签,既能让消费者快速准确辨别真伪,又可通过溯源系统了解砧板生产加工的过程,放心购买的同时也可对质量有问题的产品进行追溯管理。这项防伪技术推广至今从未有造假者能成功仿冒。
最后,希望大家一定要养成砧板生熟分开的习惯,切莫生熟混用,否则真的影响了健康,就后悔莫及了。