长江日报融媒体6月19日讯（见习记者欧阳崧 通讯员胡娟）“只要还能做得动，我就会一直坚持做下去。”江夏区金口街旭光村新堤角湾榨油翁雷寿树反复念叨，周边榨油坊几乎绝迹，如果他不再榨油，村民再想用菜籽等农产品换油就会很麻烦。
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雷寿树正在炒籽。见习记者欧阳崧摄
从古法榨油到半机械化生产，今年79岁的雷寿树见证了当地传统榨油行业的兴衰，开了38年榨油坊至今仍在坚守，只为乡亲们行个方便，也为那些念旧的城里人留住那口熟悉的“老味道”。
兴盛时曾一年加工十几万斤
昏暗的操作间，雷寿树拉开电闸，滚炉开始启动，菜籽、花生、芝麻自动翻炒起来。原料炒熟之后，放到榨油机上，油就可以榨出来，相比于传统榨油法，确实省力不少。
“炒原料要掌握火候，没炒熟或烤糊了，油质就不好。”雷寿树讲解说，机械虽很方便，但榨油操作经验也很重要。雷寿树手脚灵活，操作熟练，看不出已有79岁，手边的榨油设备已伴随他十几年。
雷寿树告诉长江日报者，1982年，他开起了榨油坊，菜籽、花生、芝麻丰收的季节，到榨油坊换油的村民络绎不绝，有些村民则直接把这些农产品卖给他。当年生意兴盛时，他请了三个帮工都忙不过来，最多时一年加工十几万斤，主要是菜籽。
“以前四个人干一天，只能榨600斤菜籽，现在我一个人半天就可能榨1000斤菜籽。”雷寿树表示，传统榨油法需要经历炒籽、碾籽、蒸粉、包饼、榨制等多道工序，全部依靠传统榨油设备和手工完成，效率确实不高。
继续坚守只为留住“老味道”
如今，随着当地经济开发，种地村民少了，榨油坊生意也差了。再加上家家户户吃油便宜方便，超市里也能买到品类繁多的食用油。当年，金口周边有十几家榨油坊，现在几乎都消失了。
干了38年榨油活，雷寿树也觉得榨油很累，穿不了几件好衣服。他的儿子和孙子会榨油，但他们不愿意再做榨油生意，因为传统榨油根本赚不到钱。
雷寿树介绍，到他的榨油坊买油换油的主要是周边村民，有时中心城区市民也会慕名而来。最多时，一批顾客共买走了5000元的菜籽油、花生油和芝麻油。
“我家榨油坊出油率比大榨油厂少，但品质比较高，特别香。”雷寿树称，老邻居老朋友都到他这里换油，经常把菜籽、芝麻、花生运过来。“我做这事不是为赚钱，如果我不做了，村民要买油或换油就很不方便，我没法拒绝他们，只能坚持做下去。”
村民樊先生对雷寿树榨油手艺印象深刻，他告诉记者，2013年以前，村民会种些油料作物到榨油坊换油，“我家以前就吃他榨的油，有时榨芝麻油，全村都会弥漫着油香”。
“乡亲都说我手艺好，手艺好在哪？就是能吃苦，能保证品质。”雷寿树说，尽管儿孙们经常劝他不要再劳累，但他还是想继续做下去，帮人们留住记忆中的“老味道”。
作者：欧阳崧 胡娟