铁皮石斛从《神农百草经》就开始记载，号称是药界大熊猫，在我国唐代的书本里记载，曾把它列在人参、灵芝、冬虫夏草、天山雪莲等九大仙草之一，可以炒菜，也可以入药。由于它价格昂贵，也被称为千金草，据传说，当年不少的皇帝都吃过，被当成皇家贵族的滋补珍品。
正是因为药用价值高，药农开始把野生的铁皮石斛当种苗，人工种植，江西有一位黄先生就把它种在悬崖峭壁中。黄先生把种植铁皮石斛的地方选择在两座绝壁之间，这里潮湿有水，又能晒到阳光，山顶有植物，是绝佳的生长环境。
黄先生选的这两座悬崖峭壁，有几百米，他用充气钻打台阶，从山脚到顶峰300多米，他在山壁上栽种的铁皮石斛是防野生种植，铁皮石斛是靠吃露水长大的，农家肥也不能施，化肥更不可以，山顶上的树草烂掉以后，从山上往下流，就是天然肥料。
黄先生告诉记者，他之所以要把铁皮石斛种在这么危险的地方，物以稀为贵，不同生长环境的铁皮石斛市场价差距很大。大棚种的只能卖到一斤400元左右，树上种的大概2000元一斤，像他这种在山上种的就要卖到一万多一斤。
平常黄先生他们都是拿铁皮石斛泡酒，铁皮石斛直接吃也是十分好吃，有一股清香味，吃起来像口香糖一样，黏黏的糯米样。它的采摘一般在端午节前后，过了季节花是会凋谢的，但是杆子是没事的。
市场上一般将铁皮石斛加工成铁皮枫斗，易于保存，因此价格更为昂贵，不过它的药用价值却是不如新鲜的铁皮石斛，因为它要烤干，会把铁皮石斛的汁烤掉，所以效果会大大降低。