冬笋是我国南方地区一种特有的蔬菜，在冬天的时候冬笋刚刚从地里面钻出来，这时候挖出来的冬笋是最新鲜的，吃起来口感特别清脆，但是在吃冬笋之前，需要先将冬笋的外皮剥掉，因为冬笋的外皮比较硬，比较难剥，还有很多的泥土，那么冬笋都含有哪些营养价值呢？
冬笋主要产于四川宜宾，贵州赤水，福建，湖南，浙江，江西，广西等地方，而由于不同的地方土质和环境的区别，长出的冬笋口感上也会略有区别，像贵州赤水的冬笋就因为环境和土质的原因，草酸的含量比其他地区产出的冬笋低一些，所以贵州赤水的冬笋可以直接炒，不需要额外过下水。
冬笋
冬笋指的就是立秋前后毛竹地下茎的侧芽生长发育之后形成的笋芽，由于还没有长出土，所以笋芽特别的幼嫩，就成为了人们很喜欢食用的一种食物，并且冬笋的营养成分也很高，下面就具体介绍一下冬笋的营养成分。
冬笋的功效与作用
1.健脾开胃
冬笋自身带有一种淡淡的清香，而这种味道能够促进胃液的分泌，增强食欲，促进消化。
2.凉血
冬笋性凉，所以是凉性食物，食用之后能够降火凉血。
3.止血
冬笋中含有大量的胶质物质，而胶质物质能够促进血小板的生成，所以有着止血的功效。
4.防便秘
冬笋中含有丰富的膳食纤维，膳食纤维能够促进肠胃蠕动，增强肠道中水分的驻留，使粪便变软，易于排出体外，而且冬笋本身是凉性食物，对于上火造成的便秘也有很好的功效。
5.明目
冬笋中含有丰富的胡萝卜素和维生素A，而胡萝卜素和维生素A都是有益于眼睛的维生素，所以食用冬笋有明目的功效。
6.减肥
冬笋的热量很低，并且含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，并且冬笋中的脂肪含量很低，淀粉含量也很低，糖分也很低，所以冬笋是很好的减肥食物。
7.增强免疫力
冬笋中所含有的氨基酸大部分都是人体必需的氨基酸，所以食用冬笋能够增强人体的免疫力。
食用冬笋的好处有很多，但是在食用冬笋的时候也要注意，冬笋的草酸含量比较高，而草酸会和人体的钙形成草酸钙，造成钙质流失，所以食用冬笋的时候最好要把冬笋泡在水中一段时间，或者是把冬笋过一下水，因为草酸是会溶于水的，所以一次不宜食用过多的冬笋。还有就是冬笋性凉，在食用的时候胃寒，或者体质虚寒的人要少吃冬笋，尤其是女性在经期的时候最好就不要食用冬笋了。