俗话说吃什么补什么，有很多肝脏功能不健全的人就会吃一些肝脏补充身体，动物的肝脏里面含有很多的铁元素，特别是在给婴儿添加辅食的时候，在粥里面加入一些切碎的肝脏，不仅吃起来口感比较好，里面的微量元素对于婴儿来说也特别全面，这么炒肝的做法大全是什么呢？
做法：
1、血碧菜洗净；
2、热锅热油，把血碧菜放进去炒熟起锅；
3、猪肝洗净切好，用盐、姜、淀粉、泡脚、豆瓣酱腌制10分钟；
4、大葱洗净切段；
5、起另一个热锅炒猪肝；
6、起锅前放进大葱翻炒几下；
7、然后装进盛有血碧菜的盘子中，用筷子把血碧菜与猪肝搅拌均匀即可。
做法二
材料：血碧菜、猪肝、盐、料酒、生抽、淀粉、姜、蒜。
做法：1、猪肝切成薄片，入清水中清洗两遍，捞出，放入少许盐、淀粉、料酒腌制10分钟；
2、取适量血碧菜，清洗干净，沥干水；
3、热锅凉油，入姜丝煸炒出香味；
4、滑入肝尖，将粘连在一起的肝尖轻轻划散开；
5、倒入少许生抽，调色调味，然后盛出；
6、锅中留底油，下血碧菜，撒少量盐，翻炒一分钟；
7、将猪肝倒回锅中，撒入蒜末，翻炒均匀即可出锅。
做法三
材料：猪肝、血碧菜、泡姜、泡辣椒、料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油。
做法：1、血碧菜洗净备用；
2、泡姜、泡辣椒切块备用；
3、猪肝切片，料酒、盐、鸡精、淀粉、食用油腌十分钟；
4、锅里加点油，血碧菜炒断生，加盐捞出待用；
5、猪肝下锅过油，八成熟捞出待用；
6、泡姜、泡辣椒、豆瓣酱下锅炒出红油；
7、猪肝再次下锅炒香，出锅装盘放在血碧菜上面即可食用。