牛肉是现在很多人都特别喜欢吃的美食，牛肉的营养价值高，口感也非常棒，而且有益于吸收和消化，如果在天气比较热的时候做一点牛肉类的凉菜或者用牛肉包子，味道都是很不错的，牛肉在做的时候，可不仅仅只是单纯的用纯牛肉做包子，调馅的时候可以加上一点黑胡椒或者萝卜等等，自己喜欢吃的蔬菜都可以。
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黑胡椒牛肉包子
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材料
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中筋面粉700g酵母7g糖10g沙拉油20g水330g牛肉300g洋葱1颗蒜末5粒盐1小匙酒2大匙酱油1.5大匙黑胡椒粉1.5小匙花椒粉1/8小匙香油2大匙糖1小匙
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做法
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牛绞肉先用盐拌匀后,再倒入米酒搅拌,再放入洋葱末,蒜末及其它调味料拌匀即可,放入冰库冰约20分钟。
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将面粉,酵母,糖,水,沙拉油放在盆中,搅拌后放至桌上搓揉成光滑面团。
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天气热无需松弛,直接揉成长条状,切成剂子。
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擀成圆形。
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包入饀料,放入蒸笼,做第二次发酵。
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水滚后.中大火蒸12分钟即可。
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牛肉萝卜馅包子
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材料
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牛肉馅，萝卜，面粉，盐，糖，料酒，酱油，胡椒粉，花椒粉，葱姜末，蚝油，调和油，芝麻油，
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做法
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1.牛肉洗净剁成馅
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2.大萝卜洗净擦成丝
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3.入开水锅内焯至断生
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4.捞出来过凉水
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5.牛肉馅加调料调和好
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6.将萝卜丝捞出抟干水分，拌入牛肉馅中
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7.发好的面团分成大小适中的剂子
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8.擀成中间厚四周薄的面皮
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9.包成包子后饧发20分钟
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10.凉水上锅蒸15-20分钟即可出锅
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酱牛肉酸菜包子
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材料
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面粉、酵母粉、酱牛肉、酸菜、油、盐、糖适量
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做法
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1.将面粉和酵母粉混合均匀和成做包子的面团，发到原体积的2倍大。
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2.酱牛肉切成小丁，酸菜泡洗干净后控水亦切成小丁状大。
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3.锅中放油如同炒菜一般，将酱牛肉和酸菜放入煸炒，适量放盐和糖，翻炒几下滴些香油即可出锅。如果家中有炖肉的汤汁放上一些口味更佳，我就是放了一些。
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4.面发好了，馅儿也做好了，就可以包包子了。
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5.包好的包子一定要经过二次醒发，也就是在案板上放15分钟左右再冷水上锅蒸，上汽15分钟即可，关火后焖3一5分钟即可。
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小诀窍
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馅料经过煸炒调味，感觉味道更好。
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