导语：马上停止“生吃”这种野菜，可能长满了寄生虫，春天食用清热去火，很多人还不知道！
大家好，我是爱美食更爱生活的晓峰，“一餐一饭，心有所栖。柴米油盐，爱有所依。静看一树花开，慢享三餐四季。”春回大地，万物复苏，山野湖海间，被冰封了一冬天的珍馐正在慢慢地复苏，重构春天。春天新鲜的空气那是大自然的馈赠，所以莫要辜负，多出去走一走、逛一逛，定会让你神清气爽，但是要注意一点，春天多风、气候干燥，因此饮食上要把清热去火放到第一位。
“民以食为天，食以安为先”，任何时候吃东西都要谨记“病从口入”，很多食物中毒的报道也给我们敲响了警钟。很多人追求食物的口感，而往往忽略了食品安全，而“寄生虫”则是食品安全中常见的罪魁祸首，它看不见，但是会给我们造成肠胃不适，引起腹泻、呕吐等现象，严重的还会食物中毒，今天我们介绍的这种野菜就有这个特点，“生吃”可能长满了寄生虫，它就是水芹菜。
马上停止“生吃”这种野菜，可能长满了寄生虫，它就是水芹菜，这是与其生长环境有关，水芹菜一般生长在河沟或水田边的淤泥里，这些环境极易生长寄生虫或虫卵，因此尽量不要生吃，如果喜欢生吃的口感也要用盐水浸泡、多清洗，然后再用开水烫一下，彻底杀菌、去虫卵后再吃。下面我分享一个水芹菜简单好吃做法。
【水芹菜炒鸡蛋】
1.水芹菜先摘洗一下，水芹菜的叶子也很鲜嫩，而且其所含的胡萝卜素和维生素C的量比茎还多，所以不要浪费了。
提前烧一锅开水，水开后先加入一匙食盐，然后放入水芹菜进行焯水，大约焯水1分钟左右，捞出水芹菜迅速过凉水，这样炒出的水芹菜会特别爽脆，然后再控水捞出切成3厘米左右长的段备用。
2.取2~3个鸡蛋磕入碗中，然后加入几滴米醋和少许食盐，充分搅拌均匀。再起锅加油，油热后倒入蛋液，用筷子不停地搅拌，炒成均匀的小块后盛出备用。
3.再起锅加油，烧热后先放入剁碎的蒜末，炒出蒜香味后再倒入水芹菜，大火翻炒40秒后，再放入之前炒好的鸡蛋碎，继续翻炒片刻后加入适量的盐、白糖、胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅，好香啊！
水芹菜本身气味独特，具有清热去火、祛风利湿、除烦消肿、冷血止血、解毒宣肺、降低血压、健脑镇静的功效，常吃水芹菜，对于预防高血压、动脉硬化十分有益。但是鉴于水芹菜生长环境的特殊性，建议不要“生吃”。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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