近日,网传山东某大学所有饮品店禁止使用冰块,是因为有同学喝冰饮受凉导致拉肚子,随后拨打了12345进行了投诉。而饮品店所添加的冰块就是我们所了解的食用冰。
喝冰饮后腹泻
并不一定是因为受凉导致
也可能是由于所添加的冰块
被微生物污染
从而引起的腹泻
值得注意的是
近年来最火爆的茶饮品牌*茶
也曾被抽检出存在微生物污染的情况
据了解
*茶的一款食用冰菌落总数超标
4款果茶/奶茶中菌落总数高于同类标准
3款被检出大肠菌群
存在微生物污染情况
食用冰
1、什么是食用冰?
食用冰是以饮用水为原料,经灭菌、注模、冻结、脱模、包装等工艺制成的冷冻饮品。
2、现食品冰微生物污染现状
目前国内食用冰块是参考《冷冻饮品卫生标准》,在这个标准里面,对于微生物的指标有:菌落总数、大肠菌群和致病菌。这其中最关键的是致病菌‘不得检出’,另外两项指数都是指示性的,用来帮助检验人员做参考,以反映食品的生产环境是否存在安全隐患,是否存在安全隐患。
问:导致食用冰微生物污染的原因?
答:食用冰的制作原料是生活饮用水,而冰块的水的来源应符合饮用水的卫生标准,但冰块本身是个低温的环境,其不利于微生物的繁殖。
因此冰块受到污染的途径主要是包括制冰机长期不消毒、承装冰块的铲子和容器、器皿受到污染,以及冰块暴露在空气中的时间过长等。
问:相关企业需要采取什么措施?
答:企业应该在冰块的生产和保存环节要彻底消毒,包括环境,空间,设备,容器,人员等等,彻底杜绝各种微生物污染的来源。
关于奥克泰士
NO.1 奥克泰士的优势
■无色,无气味,无味道,不起沫,完全溶于水,使用安全,从而也保证了食用冰块在生产过程中不会受到影响。
■食品级安全,使用时无色无气味,国家允许使用的加工助剂,完全自身分解,分解后为水和氧气,无任何残留,属于食品级杀菌安全无害产品;
■能够快速杀灭包括芽孢、细菌孢子、真菌孢子、放射菌、分支杆菌、酵母菌、霉菌及霉菌毒素、病毒在内的多种类型的微生物。
■广泛用于食品生产杀菌,设备、工具消毒,车间环境空气喷雾消毒,与食品接触的容器、设备的消毒,工艺用水的杀菌、管道消毒,饮料杀菌,和含水量丰富的产品杀菌抑菌,人员、工作服及休息室等消毒灭菌;
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■经过了ISO9001/ISO14001管理体系认证,欧盟EMAS检测认证,IFS国际食品标准认证,德国TUV认证等。
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因独特的杀菌原理,符合制冰企业对于生产车间的环境,空间,设备,容器,人员等方面进行彻底去污、洗洁、消毒,可达到国家标准要求《冷冻饮品卫生标准》,保证成品卫生安全及控制微生物污染等质量问题。
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