海参是种好东西，是少有的一种高蛋白，低脂肪，低胆固醇食品。更重要的是海参营养丰富，含有丰富的氨基酸、多种矿物质和维生素。可是我们平常见到的都是干海参，需要泡发才能食用，可以说有相当一部分人因为不会泡发海参，把家里的海参遗忘在角落里。
海参为什么要泡发，不能吃新鲜海参吗？
海参外形呈长圆筒状，有“海中人参”美誉，有些人甚至不知道海参是一种海洋动物而非植物。海参主要生活在海底，以藻类、微生物为食。鲜活海参有一种独特的特性，那就是自溶，当海参离开海水时间太长，很快会开始自溶，最后甚至成为一滩水，因为海参体内含有一种自溶酶，鲜活海参的保存问题至今没有很好的解决办法。
所以海参做成干海参可以延长海参的保存时间，更容易运输和储存，减少微生物生长的机会，防止海参变质。此外，干海参泡发后让海参更容易被烹饪，风味更好。难得的是，干海参仍然保留了大部分的蛋白质、矿物质和其他营养成分。
高温天气持续，消费者反映高温影响海参泡发
在宫品海参北京店双井店里，一位顾客正在向经理抱怨最近的高温天气总是影响自己泡发海参的效果，非常苦恼。店里的欧阳经理介绍到：“夏季温度太高，泡发海参不可长时间在常温下，非常容易刺激海参自溶酶的反应，时间一长，不但海参表皮会溶解，还容易发臭，所以店员总是反复强调大家要放在冰箱保鲜层发海参，最好还能加点冰块。”
不过，宫品海参全国几十家门店均为顾客提供免费泡发的服务，泡发后还为顾客提供送货到家的服务，尽可能的帮助大家解决泡发海参的烦恼。