“你怕得癌症吗？”
“废话，当然怕啊！”
当代社会，癌症越来越多，有多少人一检查就是癌症，害怕成为下一个确诊的人。但是很多人都不知道，许多的癌都是自己管不住嘴，吃一些垃圾食品导致的。
人活着就要吃饭，为了保持一个健康的身体，就要饮食合理搭配，豆腐类、蔬菜类、鱼肉类等。在我国，鱼代表着年年有余，也有财富多多的意思，常常被赋予吉祥余庆的含义，有养生保健作用，但最多见的是成为家常菜。
上了年纪的老年人，尤为适合吃鱼肉，有关专家研究发现：每周吃2~3次鱼肉的老人与常年吃素的素食主义者相比，患病风险下降20%~35%，总之，经常吃鱼对人体有很多好处的。不仅营养丰富还对减肥有神奇的功效，医学上建议一周至少吃两次鱼类。
可是有两种鱼却不可以吃，已被列入“致癌名单”了。这两种鱼不但对人体健康无利，而且还容易致癌。今天我们就来聊一聊是哪两种鱼。
咸鱼
咸鱼，顾名思义就是用食盐腌制以后的鱼，由于鱼肉涂抹大量盐分，细菌内细胞水分会外流，导致无法在腌肉存活，咸鱼就能长期保存下去。盐腌制过程中确实会产生亚硝酸盐，而亚硝酸盐与鱼体内的蛋白质结合，形成亚硝胺，这是一种被证实与癌症发生有关的强致癌物质。这些物质，才是中式咸鱼致癌的罪魁祸首。
此外，盐摄入过多，对肾脏、血压都不好，还会破坏胃黏膜，诱发胃癌。长期摄入化学添加剂也会对人体健康带来潜在威胁，因此这种咸鱼仍需谨慎食用。
事实上，一类致癌物质所谓的“明确”可以理解为，有证据显示，对人类具有明确致癌作用。这是对其致癌性的肯定，但是也并不是一吃就必然会得癌症。同理，食用中国式咸鱼可能会让人有更大的风险得癌症，但并不能说明吃了中国式咸鱼就一定会导致癌症。但是不能怀有侥幸心理，尽量还是少吃。
烟熏鱼
烟熏鱼是指用中小火熏烤出来的鱼，既保留了鱼肉的新鲜，烟熏的味道又能对人们的味蕾产生很大的刺激。
与咸鱼一样，熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，既然是一类致癌物，那还能吃吗？虽然烟熏鱼美味可口，但在制作的过程中却需要经过高温熏制这道工序，熏烤所用的燃料木炭，自身就带有一些有害物质，在高温下它们便有可能伴随着烟雾进入我们吃的食物里再吃进身体里。
另一方面，被熏烤的鱼或肉自身含有的糖和脂肪不完全燃烧也会产生苯并芘。熏鱼中含有很多氧化脂质和亚硝酸盐，会让人体某些代谢酶系统遭受损伤，会让大脑造成不可逆转的损伤。
长时间储存下来的烟熏鱼慢慢还会形成一种叫黄曲霉素的致癌物质，已经被世界卫生组织列为一级致癌物。可千万不要小看黄曲霉素，连续摄入20g的黄曲霉素就会威胁到生命。
注意
吃鱼虽好，但是也不是都可以吃的，鱼胆千万别吃！鱼胆中含有很多的有害物质对人体非常不好，误食可能会造成肾脏以及肝脏的病变，甚至会要了你的小命，一定不要食用！
总结来说，尽管烟熏鱼和中式咸鱼在某些条件下可能存在一定的致癌风险，但适量食用并不会带来重大危害。总之，增加鱼肉的摄入可降低心血管疾病和脑卒中的发病风险，可能降低痴呆及认知功能障碍与老年黄斑变性的发病风险。但食用鱼类需要注意适量和选择。尽量避免食用含有过多汞、PCBs和二恶英等有毒物质的鱼类，如鲨鱼、鲭鱼和沙丁鱼。
在饮食中，多样化的鱼类选择是最佳的选择，以确保身体获得多种营养素的均衡摄入。