海水晶是一种浓缩海水，其加工后保留了海水的主要成份。许多海鲜养殖户为了能够让河鱼、河虾、河螃蟹等河产品吃起来带有海鱼、海虾、海螃蟹等海产品的味道，他们往往会在水里添加海水晶。海水晶是一种工业性质的盐，内含多种对人体有害的元素，是不能直接食用的，否则就可能会出现中毒现象。
一、什么是海水晶
海水晶是海水及盐化工的产物，主要是通过对海水或卤水进行蒸发、离心、浓缩等一系列过程而生产出来的。其基本保留了海水的主要成分，是浓缩了的海水。在其中有选择地加入微量元素，不仅可以补充生产过程中流失的部分元素及化合物，还使整个产品更富于实用化。
二、海水晶是用来做什么的
用“海水晶”可以将自来水的咸度调整到5度~20度，模仿浅海及深海的海水咸度。目前，海水晶除用作工业原料外，在渔业上的应用较为成功的有：一是在河口或低盐度地区，用于虾蟹育苗或养成。二是在内陆湖泊地区配制人工海水，进行海水化苗种繁育。三是广泛用于内陆水族馆等休闲渔业对海水的需求。但由于人们认知程度尚处于研发起步阶段，故在生产上尚未得到大规模的推广应用。在卖虾的时候如果用淡水盛放,死亡率高,但是用海水晶将盐度回调到20‰左右，可获得具有海洋风味的产品，不但壳硬味鲜，且上市价格会成倍增加，获得最佳经济效益。
三、海水晶对人体的危害
海水晶勾兑成人造海水实际上就是模仿海水的成分，用于养殖，对人体是没有什么危害的。但海水晶目前尚无国家标准，所以对质量纠纷难以判断是非。水晶属工业盐对人体危害较大，海水晶是一种工业用盐，海水晶不能直接食用。由于海水晶的价格比食用盐低，很多地方都出现了用海水晶假冒食盐的案例。与食用盐相比，海水晶等工业盐含有氟、铅、砷、钡等对人体有害的元素，常吃海水晶会头晕、恶心、呕吐，甚至还会出现重金属中毒的症状。有的海水晶还含有硝酸钠、亚硝酸盐，这都是致癌物质，严重时可致人死亡。 如果不是直接食用 ，而是兑成人工海水来使用 ，从目前来看尚不会对人体造成什么明显的危害。但一些规模较小的加工企业在加工海水晶时，对一些化学物质提取不彻底，导致一些有害物质的含量过高，再经过商贩的长期浸泡，这些物质会进入海鲜体内无法排出。