老爹大排档菜谱蔬菜大杂烩怎么做？老爹大排档青椒烤鱼怎么做？老爹大排档菜谱种类非常多哦，并且每道菜所需配菜公式不同哦，那么详细的菜谱及配方内容现在来告诉给大家吧~
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老爹大排档菜谱配方大全
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菜谱
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荤菜：各种肉和鸡蛋
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海鲜：螃蟹、鱿鱼、虾、花甲
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水产：海鲜＋田螺、钉螺、小龙虾
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吻别：田螺
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碳水：米饭、土豆
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原味：不加盐
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想吃XX、爆炒、清炒、香煎、白灼：食材炒熟加盐
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生腌类先放食材再放小米辣、酱油、醋、盐
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炒饭类先把配菜炒熟再放米饭炒熟
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牛排先把牛排炒熟再放配菜
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小米辣、花椒、酱油、蒜最先放，有蒜和花椒要翻炒再加食材，盐、糖、醋在食材炒熟后放，再翻炒，红烧的糖在第一步就和酱油一起放，葱花最后放不用翻炒
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小米辣和酱油有几道菜要先翻炒，有几道不用，具体可以看下面的过程
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建议升级的设备有自动加料和延长营业，自动加料可以保证最低成本又让顾客满意，随着后面房租增加自动加的食材成本也会减少，
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大赛的时候把自动加料移除，增加成本（70%以上）可以得五星，前面几天不需要，具体是哪天忘了，应该是花甲自动放15元那几天
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彗星炒饭：上海青、米饭、盐、葱
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家常豆腐：豆腐、猪肉、青椒、盐
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肉沫豆腐：豆腐、猪肉、葱、盐
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详细的菜谱图鉴：
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