“江南无所有，聊增一枝春”，如今正值万物复苏大地回春的季节，处处都透着春天的气息，处处都是充满希望的景色。都说“一年之计在于春”，春天刚开头，有的是功夫有的是希望。小树趁着这个温暖的季节，把冬天汲取的营养拼命地转化成动力，希望能长成参天大树。对于孩子们来说，这个季节也正是他们生长的黄金时期。作为家长的我们不仅要监督他们积极地锻炼身体还要在饮食上费一番心思。除了要合理膳食外还要多做一些营养丰富的食材补充蛋白质、钙等。
春天该给孩子准备哪些食材呢？现在经济条件好了，家家户户都不愁吃喝，肯定会竭尽所能地给孩子最好的。鸡鸭鱼肉虾不能少，瓜果蔬菜也要有。尤其是牛奶，几乎是家家必备了。这些食物都很好吃，但是天天吃也会腻，所以隔三岔五地要给孩子们换换口味。
宝妈今天给大家分享的是一道蘑菇汤，食材简单、做法不难、营养丰富，不比大鱼大肉差。这道蘑菇汤的主要食材有平菇、鸡蛋、裙带菜，喝起来鲜美可口、蘑菇有嚼劲、鸡蛋香气四溢、裙带菜脆嫩，百吃不腻。一起来看看具体的做法，学会了给你家神兽做起来。
平菇裙带菜汤
食材准备:平菇200克、裙带菜3克、鸡蛋3个、盐、食用油、料酒少许
①我们把裙带菜放入碗中，加入冷水没过，泡发30分钟左右。裙带菜泡发好后搓洗几下，切几刀，也可以不切。用冷水泡发裙带菜的泡发率高，营养流失少。
②取出3个鸡蛋，打入碗中，加入几滴料酒和1小勺温水，充分搅拌均匀。平底锅刷油，倒入鸡蛋液，中小火不停地炒，等鸡蛋液全部凝固时就可以盛起来。鸡蛋中加入料酒可以去腥增香，加温水炒出来的鸡蛋块又多又嫩。
③我们把平菇的根去掉，然后把它们泡入水中2分钟。搓洗干净后把大一点的平菇撕成小块，挤干平菇中的水分。
④锅烧热，不要加入油。倒入平菇和裙带菜中火干煸一会儿，这样可以去除裙带菜和平菇中的腥味。另外裙带菜这样干炒一会儿吃起来更加脆嫩，口感更佳。像海带、海带结烧汤时最好都要提前干炒一下。
⑤锅中加入开水，没过平菇和裙带菜。水量的多少看家中人口数和食材量，一般做蘑菇汤加等量的水最好，味道是最鲜美的。
⑥大火煮，锅中水开后改中火继续煮1分钟左右。倒入鸡蛋块，再加一点盐，继续煮半分钟就可以盛出来食用了。
宝妈小贴士
这道蘑菇汤做起来是不是很简单？想要它鲜美可口也是有窍门的，分享给大家，希望对你们有所帮助。
（1）这道菜我选择的是平菇，它本身的腥气淡、鲜味浓。清洗平菇的时候不要久泡它，泡虽然能清洗干净平菇，但是会导致营养流失。同时平菇也吸进去了大量的水分，冲淡了鲜味。
（2）平菇和裙带菜需要干炒一下，通过干炒把食材里面的水分去除，它们的鲜味就浓了。炒一下，裙带菜和平菇的口感也更加好一点。
（3）鸡蛋不要直接打入锅中，我们把它单独炒一下。鸡蛋直接倒入锅中增加了腥味，如果炒一下，蛋的香味就激发出来了。我们炒鸡蛋时用了一点油，这个油会随着鸡蛋块一起在锅中煮一会儿，这样鸡蛋吃起来也不腻。
结语:这道菜的成本不高，所有的食材都可以买到。大家也可以用口蘑、秀珍菇替代平菇，同样鲜美。喜欢的朋友可以试试看，不比大鱼大肉差。我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的上班族。每天围着灶台、锅碗瓢盆和工作一样，累并快乐着。我会竭尽所能分享我家的三餐四季，给大家提供参考，也是记录我逝去的青春时光，同时也期待与您的交流。