#美食#“春山暖日和风，阑干楼阁帘栊，杨柳秋千院中。啼莺舞燕，小桥流水飞红。”——白朴。小时候在背诵这首诗的时候，只是想要单纯地背下来应对考试，但是越来越长大之后才发现，这首诗的意境。春季万物复苏，特别是很多的蔬菜都长出来，昨天和妈妈一起去菜市场的时候发现了一种我没有见过的野菜，它就是芥兰了。一斤也不贵，才2块钱，就买了一些回家尝尝鲜。
相信有不少的朋友们，都不知道或者是没有见过芥兰菜，那么今天营养师大乔就告诉大家，芥兰具有较高的食疗和药用价值，是一种药食兼用的佳品。它含有丰富的植物纤维，钙，植物糖等营养成分，食用可以刺激肠胃对于营养物质的消化和吸收，润肠通便，还具有清热解暑，健脾养胃的作用，十分适合减肥期间食用。特别是其中所含的维生素C，可以美容养颜，增强身体免疫力，老少皆宜。4月份，要常给家人们吃这菜，清心除烦，改善睡眠，天天吃也不亏！芥兰的这做法多种多样，搭配上腊肉一起吃，口感丰富，营养效果更佳。说了这么多，那么下面小编教给大家的就是一道腊肠炒芥兰的做法，简单易学，清脆爽口，营养又美味，大家喜欢吗？喜欢的朋友们，那就快来看看它的具体做法吧！
腊肠炒芥兰
配料：
芥兰 一把、腊肠 一条、花生油 20毫升、精盐 少许、蚝油 一勺
烹饪步骤：
1.准备腊肠，蒜还有芥兰。
2.水烧开，把切好的芥兰放入焯水。
3.热锅下入蒜末辣肠用油爆
4.然后放入焯水后的芥兰翻炒均匀
5.下一勺盐翻炒后，将蚝油放入翻炒均匀即可
烹饪小贴士：
芥兰属十字花科，一年生草本。原产我国，以广东福建等省栽培较多。产于秋末至春季。 芥兰叶柄较长，叶呈长倒卵形，色泽深绿、茎叶多白粉，气味清香、质地柔嫩，味道鲜美，是叶菜类中含维生素较多的青菜。 芥兰的食用部分为带叶的菜薹，因为芥兰含淀粉多，的以口感不如菜心柔软，但十分爽脆，别有风味。由于叶色翠绿，芥兰已比成为宴度上一道很受欢迎的菜色。 芥兰的品质要求：以叶茎鲜嫩，味道清香，无烂叶、泥土者质佳。芥兰的选购技巧挑选芥兰不要选茎太粗的，否则容易老。另外最好挑节间较疏，苔叶细嫩浓绿，无黄叶的。叶用芥菜要选择叶片完整，没有枯黄及开花现象者为佳。若是包心芥菜，则需注意叶柄没有软化现象，叶柄越肥厚越好。因为芥兰的梗本来就比较粗，所以我会尽量挑选梗比较细的芥兰，肯定口感会比较嫩，而且也更好入味一点。芥兰越嫩就越脆，也就越好吃。带花苞、实心、茎表皮较薄的芥蓝为上品。如果芥兰顶部的花已经盛开，说明该植株已经变老。