原料:净鸡脯肉150克,龙井茶叶15克,豌豆苗10克,鸡蛋清适量。
调料:精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、鸡汤各适量。
制作步骤:1 、鸡脯肉片成大薄片,放在大碗内,加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉、鸡蛋清、水淀粉拌匀上浆,下入沸水中略焯,捞入汤碗内。
2 、茶叶用少许温水浸泡一下,滗去水,再倒入开水泡3分钟。
3 、汤锅置火上,加入鸡汤、泡龙井茶叶的水和少许精盐烧沸,再放入豌豆苗稍煮片刻,加入味精和胡椒粉煮沸,撇去浮沫,起锅倒入盛有鸡肉片的汤碗中即成。
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