众所周知，山药是个很好的食物，很多宝宝在七八个月的时候就添加了山药进辅食，这是因为山药的营养价值很高哦！
如何挑选好的山药呢？
一般来说，须毛越多的山药口感会更好吃一些，这样的山药吃起来更软。
其次看山药的横切面。品质好的山药横切面是白色的，如果截面已经泛铁锈色、发红的山药是千万不要买的，说明已经不新鲜了。
还有表面有斑斑点点的山药也不要买，断面有黏液是好品质的象征。
这道山药鸡蛋饼吃起来香香软软的，基本适合所有人吃，不仅口感好，大人孩子都爱吃，关键是健康还养胃！
搭配黑芝麻，更是补钙好搭档。山药芝麻泥除了能补钙，还能使人精力充沛，因为芝麻里含有锌和硒，能提高精子的活力，而山药的黏性成分，可以保持激素分泌均衡，增强新陈代谢。
食材：
山药若干（铁棍山药更有营养）、鸡蛋3个、面粉、牛奶、小苏打、黑芝麻、糖。
山药蛋饼做法：
1、山药去皮洗干净。注意给山药去皮的还死活最好戴上手套，很多人都对山药汁不耐受，因为山药皮会刺激皮肤导致皮肤瘙痒。（或者干脆蒸熟了再慢慢剥皮）
2、去皮之后，将山药切成小段，然后放入锅里蒸熟。熟了的山药基本对皮肤是没什么刺激的。
3、把山药段、鸡蛋、牛奶全部放入料理机打散，呈糊状。（没有料理机也可以直接把熟了的山药用勺子按压成泥，越细腻越好，再加入鸡蛋牛奶搅散，这个跟料理机打散是差不多的）
4、接着把面粉放入山药鸡蛋牛奶糊糊里，用筷子拌一拌。
5、拌得越来越像个固体之后，就上手去揉面，开始和面。加入小苏打粉，另外可以滴上一点点玉米油免得面团粘手。
6、和好面后，把面团用擀面杖像擀烧饼一样擀平。
7、把黑芝麻和白糖放料理机碾碎，然后撒在刚擀好的面饼上，整个面饼都卷起来，切成小段
8、每一小段再用擀面杖擀成小的圆饼。然后放到盒子里发一会，大概20分钟就行。
9、最后起锅，锅里刷点油，将每一个山药小圆饼放过中摊平煎至两面金黄就可以出锅了
是不是非常方便简单呢？
因为山药本身口感就很绵密，加上鸡蛋牛奶就更加软糯了，相比山药本身，这道山药小饼吃起来更像蛋糕，非常细腻。
小孩子都非常爱吃，不论是做成早餐还是零食，都是非常健康的选择。而且有时家里自己做的，相比外面卖的膨化零食、小摊贩的鸡蛋灌饼等等都干净多啦！