这个圈子里又有一张教科书一般的“食物相克图”，罗列了大约60多种相克的食物，也可能更多……
我们只有中国营养学会，没有中国营养协会。
那么“虾和橙子”、“大葱和蜂蜜”、“柠檬和桔子”…这样的食物相克组合又该从哪里追根溯源呢？
01
食物相克的说法一直是中国特有的，而相克一说及可能演化自中药学中的药性相反说。
中药讲究药食同源，因此有“十八反”，为的是防止药性相冲导致药效相抵。
我们可以假设一下，在古代的某个时间点，有个人肚子疼去医馆瞧大夫，大夫号了号脉没什么大问题，于是就问他，你今天吃了什么？
病人想了想，我今天吃了炊饼、咸菜、螃蟹、小米粥，后来邻居家送来的新鲜柿子又吃了两个。
大夫一听，螃蟹性寒柿子性凉，脾胃受了寒凉夹击那不正好要肚子疼吗！
于是摸了摸下巴上的一撮山羊胡，柿子和螃蟹不能一块吃，相克所以腹痛，去抓服药吃了就好，注意饮食啊。
肚子疼的病人一听，原来柿子和螃蟹不能一块吃，回去我得告诉街坊四邻。
就这样，菠菜不能跟豆腐一起吃了，豆浆也不能跟鸡蛋一起吃了，大葱跟蜂蜜放一起要中毒，虾加橙子是砒霜…
而后有的人将其添加所谓的科学依据，放大效果，风靡网络。
但是，谣言就是谣言，再怎么缜密都是谣言！
02
柿子+螃蟹=上吐下泻？
柿子本身含有大量的单宁等可溶性收敛剂成分，当与人体内的胃液高浓度融合时有几率生成结石，结石堵住幽门将胃压升高会引起胃胀胃痛，且柿子自带的鞣酸对人体的钙、镁等微量冤死吸收都有影响。
此外，柿子如果带皮吃，由于柿子皮是酸沉淀物主要存在的地方，连皮一起吃也会引起腹痛、恶心。
不但柿子单独吃会引起上吐下泻，螃蟹也会。
螃蟹性寒，脾胃虚弱的人是不宜多吃的，且加工过程中如果螃蟹没有刷洗干净，又或者烹饪时间不足，贪嘴多食都会引起腹泻恶心。
螃蟹和柿子两种食物并不相克，只能说是食材本身的饮食禁忌。
牛奶+香蕉=腹泻？
据说牛奶和香蕉不能一起吃，因为香蕉中的果酸是酸性物质，会让牛奶中的蛋白质沉淀不消化，导致腹泻。
然而香蕉中的果酸含量还没有胃酸的含量多，而且香蕉富含果胶，果胶是一种高分子化合物，有助于肠道吸收，对便秘和腹泻都有治疗作用。
所以导致腹泻的可能性更大的应该是乳糖不耐症！
乳糖不耐症指的是因为体内乳糖酶缺乏，从而无法完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻。
03
豆浆+鸡蛋=蛋白质不消化？
据说豆浆和鸡蛋也不能一起吃，因为豆浆中有胰蛋白酶抑制物，它会抑制鸡蛋中的蛋白质消化。
胰蛋白酶抑制物主要存在于生豆浆中，日常生活中所饮用的豆浆则大多数为熟豆浆。
经过加热，生豆浆中的胰蛋白酶抑制物早就失去了活性，所以也并不成立。
维生素c+虾=砒霜？
因为虾里面的砷和维生素c反应会生成砒霜！剧毒！
所有抛开剂量谈毒性的假设都是耍流氓！
科学计算，一个人至少得一次性吃300斤虾，于此用时还要摄入同等质量的维生素c才会达到致死量。
300斤虾+300斤维生素c，这要是死了，只能是活活撑死的了。
菠菜+豆腐=肾结石？
隔壁家阿姨一直坚信，菠菜和豆腐如果一起吃，会引起肾结石。
因为菠菜中的草酸会和豆腐中的钙反应，然后生成碳酸钙，影响钙的吸收。
还是那句话，抛开剂量谈毒性的假设都是耍流氓，想得肾结石，菠菜和豆腐的用量不是一般的大。
其实只要把菠菜焯水1~2分钟，就可以去除90％以上的草酸，另外菠菜富含维生素K,维生素K会促进钙的吸收，跟豆腐在一起吃应该是强强联手。
04
除了以上举得例子，还有什么榴莲牛奶、西瓜桃子、火腿酸奶…
老臣就不一一赘述了，这些纷纷被传不能一起吃，但这其实都是因为食用方式不当、超量、过敏或者肠应激综合征等疾病造成的食物相克的假象。
人们相信食物相克的存在，一方面是对过往经验的迷信，另有一方面是因为宁可信其有不可信其无的心态，也叫帕斯卡赌注。
简单的来说，就是相信食物相克，不管它是不是真的存在都不会有什么麻烦，但是不相信的话，万一出了什么意外就有随时被毒死的危险。
那是不是所有的相克都应该被否决呢？不是的！
比如感冒时如果服用含有甲硫四氮唑基团的头孢类药物，又或者刚刚停药千万不能喝酒。
因为该基团会和究竟产生双硫仑样反应，症状为脸色发红、头痛恶心、胸闷气短等，严重的时候还会出现呼吸抑制，心力衰竭甚至死亡。
最后，友情提示：吃药不喝酒，喝酒不开车。
参考资料：