维生素（Vitamin），又称维他命，为有机化合物所构成的营养素，是维持生命的重要养分，在人体内大多无法自行制造或合成，必须依靠食物来取得。它不像糖类、脂肪和蛋白质可以产生热量或能量，但是在生长、代谢、发育过程中却扮演着不可或缺的角色，使身体维持良好的生理机能。奇妙的是，只需少量维他命就能发挥巨大的作用，且每种维他命皆有其独立的功能。
维他命分成水溶性和脂溶性，脂溶性的代谢比较困难，若摄取过量会有中毒的可能！水溶性维他命虽然会随尿液排出，但如果排的不够多（也就是尿的不够多啦），也可能对人体造成危害，记得摄取补充品时多补充水分。
维他命B群
B群的主要功能是帮助身体的能量代谢，所以缺乏时容易有疲惫、想睡的状况，甚至感到头晕、食欲不振，当你发现自己总是无精打采，除了先从调整作息、均衡饮食做起，也可以适时补充B群，找回活力满满的元气。
到底B群家族里有哪些成员，现在带你来一探究竟！
维他命B1，硫胺素（thiamin）
负责糖类的能量代谢，所以缺乏时会有疲劳、消化不良、食欲差、下肢水肿、便秘等症状。维他命B1缺乏也可能导致脚气病，脚气病是一种心血管系统和周围神经损和的疾病，症状为肢端感觉异常、麻痹、下肢水肿，严重时可能造成心脏衰竭。
维他命B2，核糖黄素（riboflavin）
维他命B2是维持身体机能、促进细胞正常生长的重要物质，另外能帮助红细胞与血红蛋白的维持。缺乏时容易造成口角炎、嘴唇干裂、鼻翼两侧有白色油脂分泌物。维他命B2可以从奶类、乳制品、瘦肉、动物的肝脏、鸡蛋、全谷类、坚果等食物中补充。不过微波和照光都会破坏维生素B2，烹调和保存上要特别留意。
维他命B3，烟碱素（niacin）
维他命B6─抗皮炎素（pyridoxine）
研究发现有四分之一抑郁症量表指数较高的人，是因为缺乏维生素B6和维生素B12所导致。
维他命B12，钴胺素类（cobalamins）
维他命B5，泛酸（pantothenicacid）
泛酸的功能与合成抗体、合成胆固醇与制造荷尔蒙有关，另外也帮助蛋白质在体内的利用，广泛地存在于食物中，较不容易有不足的状况。
维他命B9，叶酸（folicacid）
生物素，（biotin）
维他命B8，（肌醇inositol）
维他命C
另外抽烟者需特别注意，一支香烟会破坏25mg的维他命C，所以建议抽烟者每天要多补充35mg的维他命C，但是因为抽烟者肺部的氧压较高，维他命C和氧结合会产生更多自由基，如果抽烟者每天服用超过500mg的维他命C，反而会增加肺癌的发生率，因此以天然蔬果补充维他命C是较安全的方式。
维他命A
维他命D
是唯一人体能够自行制造的维他命，通过晒太阳能帮助身体制造维他命D，缺乏时可能会造成骨质疏松、软骨症，摄取过多则会造成高血钙，导致钙质囤积血管或其他软组织的硬化。
维他命E
维他命K
与凝血功能有关，也会帮助巩固骨质。缺乏时可能造成血液不凝固、伤口难愈合、骨质疏松。由肠胃道的好益菌生成，但肝脏、牛奶及深绿色的蔬菜也富含维他命K。新生儿会在出生时补充一剂维他命K，确保脐带能顺利止血干燥并脱落。
在现代人的饮食习惯中，最容易缺乏维他命就是B群及维他命C，平时少吃精致谷类、多吃全谷类再以及蔬果，就能够摄取足够的B和C。