阳春三月，万物复苏，恰是尝鲜好时节。春季是菜苔生长最好的时候，吃起来脆爽微甜，价格还便宜，几块钱就能炒一大盘。而且还是保肝通便护心脏的良药~
市面上的菜苔分为红、白两种，红菜苔硒含量更为丰富，常吃开胃助消化、促进新陈代谢，是有利于减脂减肥的“蔬菜之冠”。在唐朝时期它更是湖北地方向皇上进贡的贡品，曾被封为“金殿玉菜”，并与武昌鱼齐名。
红菜苔的这些食用好处，你知道几个
中医认为，红菜苔味辛，性凉，入肺、肝、脾三经。具有散血、消肿之功，主治劳伤吐血、血痢、丹毒、乳痈、热毒疮等症。因此，菜苔既是桌上佳肴，也是治病良药。
01
提高免疫力
红菜苔中含有大量的营养物质，包括人体每日所需的许多营养素，如维生素C、胡萝卜素、维生素E、维生素A、维生素B族、钾、磷、钙、铁、镁等，其中各种维生素的含量比大白菜、小白菜都高。日常食用红菜苔可以较好地促进人体的新陈代谢，同时也能更好地增强人体的免疫力，提高机体抵抗疾病的能力。
02
保护眼睛
现代营养学研究认为，红菜苔中含有大量胡萝卜素，这种物质进入人体后，在肝脏及小肠黏膜内经过酶的作用，可以50%转化成维生素A。
维生素A是形成紫红质的重要原料，如果人体缺乏这种维生素，就会导致视觉上的困难。所以，适量食用红菜苔，可以为机体补充维生素A，有助于增强视力，缓解视疲劳，并降低夜盲症的风险。
03
促进消化
红菜苔肉质鲜嫩，清甜中带些苦味，味道清爽，加之含有丰富的膳食纤维和多种维生素，食用后可刺激消化液分泌，帮助食物消化，具有开胃、增进食欲的作用。
04
润肠通便
红菜苔中含有大量的纤维素和果胶，这些物质进入肠道后，吸水膨胀，能够加快胃肠蠕动，促进大便的排泄，同时还能清除肠道中积存的垃圾和毒素。
另外，红菜苔是一种凉性蔬菜，可以清除体内的热毒，缓解肠燥，减少因肠燥引起的便秘。
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05
止血止痛
红菜苔还是一种能止血止痛的特色食材，红菜苔中含有较多维生素K，这种维生素被称为凝血维生素，可以有效地预防出血性疾病的发生，平时人们食用红菜苔能补血也能保护血管，可以预防血管破裂出血。
另外，维生素K还有强健骨骼的作用，可以改善骨质疏松状态。
06
保护肝脏
红菜苔中含有多种维生素、矿物质和氨基酸，这些营养物质对肝脏有较好的保护作用，能够提高肝脏的解毒能力，有助于降低肝脏疾病的发生率。
红菜苔挑选小技巧
1、看是否有白心：要挑选没有白心而且断面颜色为淡绿色的红菜苔。
2、看形状：要选择开花比较少，而且叶相对比较少，长得比较粗的红菜苔
3、看硬度：可以用手去轻轻捏一下红菜苔，如果感觉到红菜苔比较硬，那么这样子的红菜苔比较新鲜，里面的水分相对会比较多。
4、看颜色：如果我们看到的红菜苔的颜色比较深，叶子比较少 ，而且菜皮看起来很有光泽，那么这样子的红菜苔质量比较好，口感也会好很多。