有过细心观察的人会发现，在现在城市很多的面馆中会搭配一小碟免费的酸辣萝卜皮，其实这也是根据人的口味而定，酸辣萝卜皮的味道比较的咸辣，配上面条白粥都会使人胃口大开。由于现代城市生活节奏非常的紧张，家中没有老人存在基本很少会自己制作酸辣萝卜皮，不过它的做法其实非常简单，自己可以选取一个时间简单的制作酸辣萝卜皮。
做法一
1 把萝卜洗干净，切好备用；
2 拌好盐和鲜味汁，将干辣椒切段放置其上；
3 锅中倒油，放入花椒，油热后浇至干红辣椒上面，此时，迅速将醋倒入萝卜中，最后调入油破辣椒拌匀即可。
备注： 尽量选用老陈醋，一定要多放醋，
做法二
1、原料准备主料： 白萝卜2个、泡红椒150g调料： 花椒适量、 姜适量、 冰糖适量、 醋9勺2、酸脆 泡萝卜制作方法步骤1白萝卜洗净。
2将白萝卜切成条状，大小适中。用能沥干水分的容器装萝卜条，撒上适量的盐，放在通风处，腌制2-3小时。最后拧干水分。
3锅中烧制你腌制容器大小的水量，放入盐，生姜，花椒，冰糖煮开。
4水煮开后待冰糖融化，关火冷却，一定要让煮开的水待凉。
5准备泡椒
6将冷却完全的花椒水倒入容器中，放入适量的泡椒，重要的是将泡椒中的水也倒些进去。
7接着将控水好的萝卜条放入容器中腌制。
8最后密封好腌制的泡萝卜，放入冰箱存储2天就可以食用。做法二1、备食材：白萝卜、红辣椒、白糖、白醋和盐
天气渐渐的寒冷起来，又到了腌咸菜的季节，萝卜是腌咸菜最好的食材，不仅物美价廉，而且清脆爽口，腌成咸菜酸爽劲道，好吃极了。吃的时候淋上点香油味道更好哟。现在大家的生活条件好了，也注重健康了，腌萝卜皮一次别腌太多，最好一星期内吃完，以免产生亚硝酸盐，影响我们的健康。