众所周知，肯德基和麦当劳自90年代初就进入了中国，从此炸鸡、汉堡的巨大消费市场也被激活。并且在很长的一段时间里，因为没有强有力的竞争对手，肯德基和麦当劳几乎成了炸鸡、汉堡的代名词。
而它们也凭借着这个先天优势在中国市场上取得了亮眼的业绩，直到今天可能还有很多人都觉得炸鸡之王非肯德基和麦当劳莫属。但实际上，今天能够被称为炸鸡之王的却是这家新起之秀。它的起步虽然比肯德基、麦当劳晚了10年之久，但它还是凭借着自己的努力用22年的时间做到了门店数量达2.5万家，超肯德基、麦当劳之和，年销10亿片鸡排。
这个打败了肯德基、麦当劳，成功荣登炸鸡之王宝座的品牌是哪一家呢？它就是正新鸡排。这个成立于2000年的炸鸡品牌，到底是如何做到的呢？
01
无心插柳
陈传武作为正新鸡排的创始人，是在1995年决定下海经商的。并且在最开始的时候，他就凭借着自己的才能顺利地搭上联合利华这条线，拿下了路雪冰淇淋的独家代理权。靠着这个优势将自己的白云速冻食品公司快速地发展起来成为行业的领头羊，深受同行艳羡。
但从来都是光鲜亮丽在外，只有辛酸苦辣留给自己。在外人眼中看着风光的白云速冻食品公司经营的时日久了，款项被拖欠、库存积压的问题也不可避免地出现了。这让陈传武十分的苦恼，他深知这些问题如果不解决，公司是很难发展下去的。
于是在解决库存积压的问题上，陈传武就想出了开小吃店的办法。2000年，一家小小的正新小吃店在温州瑞安开业了。只是没有人会想到这个为了解决库存积压问题而想出来的无奈之举，最后竟会成为正新鸡排发展壮大的契机。
02
柳成荫
在正新小吃店刚开业的时候，由于它肩负的任务是消灭库存，所以出售的商品几乎是随机的，并且在口感上也没有做过多的研究。这样的情况下，正新小吃店的业绩自然是平平无奇。
但陈传武并没有太过沮丧，还是抱着认真的心态去经营。不管是在小店的装修上，还是在员工的着装面貌上，陈传武都尽力做到了严格要求。结果无心插柳柳成荫，正是正新小吃店的这种与众不同的态度给众多消费者留下了深刻的印象，逐渐吸引到了大量的消费者。
而彼时的陈传武也正式注意到了隐藏在小吃店里的巨大商机，遂有了做大做强的想法。随后陈传武就考察了周边的市场，最终在各个商业圈中心和学校开起了自己的正新小吃店，将重心放到了小吃上面。
等到2006年，曾经单打独斗的正新小吃店已经拥有了上百家分店。自此，陈传武也顺其自然地成立了新公司。当然作为一家要发展壮大的公司，它自然不能只局限在一个地方，很快陈传武就带着正新进军全国各地寻找更广阔的发展天地。
而后正新小吃店的发展也没有辜负陈传武的看重，又经过多年的发展，它从一个只负责清库存的小吃店变成了拥有上百个品类、多个供应链条的大公司。但有时候商业就是一个个轮回，正新小吃店发展到此时又像当初的白云速冻食品公司再次遇到了瓶颈问题。
曾经品种多、供应链丰富的优势此时全变成了枷锁，一层层缠绕在正新小吃店的日常运作中，使之变得复杂繁琐，严重影响了日常运营。未来的正新小吃店是成是败，又到了陈传武一决定胜败的时候了。
在犹豫不决中，陈传武带着团队在全国各地进行了一番考察，并经历了多个日夜的思想斗争后，他终于做出了决定。2012年，陈传武宣布砍掉正新小吃店的90%品类，往后只专心经营鸡排和几种热销肉串。
而经营了12年的正新小吃店也正式更名为正新鸡排。这样的决定无疑是非常冒险的，一旦不成功就会流失很多的客流量。但好在结果是成功的，革新后的正新鸡排焕发出了新的活力，销量也更上一层楼。
但还没等正新鸡排狂欢起来，它很快就又遇到了一个严峻的挑战。
03
终成炸鸡圈的“王炸”
2013年，一场禽流感突袭而来。作为主打炸鸡排生意的正新鸡排自然受到了很大的影响，公司业绩又再次跌到低谷。此时它的很多同行甚至无法经营下去，迎来了一波关闭潮。可令人讶异的是陈传武在业绩低谷的时候不但没有跟着收缩门店，反而是趁机做出了扩张的决定。
并且为了迅速地扩大规模，陈传武不仅在内部动员自己的员工加入正新鸡排成为股东，还以低一半的价格对外招加盟商，热情地传授自己十几年的经营经验。这样的举动传出后，所有人都看不懂了。陈传武到底是怎么想的呢？
在他看来，缘由只是在于正新鸡排的发展时机成熟了而已。陈传武认为分出股权和加盟虽然会让自己的股份变少，但从长远来看，正新鸡排是得到了发展的，它赚得并不比从前少。
而很快在陈传武的这种指导思想下，很多的加盟商纷涌而来。正新鸡排也扭转了经营低潮，迎来了新一波扩张。当然在生意做得好的过程中，自然也免不了出现模仿者。后来为了提升正新鸡排的品牌形象，陈传武还请来了黄渤代言，使之与其他鸡排有了层次区分。
在几手抓的情况下，正新鸡排的发展也是不可同日而语。到2017年的时候，它的门店就近万家。而在后面的这几年里即使出现了疫情，正新鸡排开店的速度也没有放缓多少。直至今天，正新鸡排的门店已经超过了2.5万家，年销售额破百亿，成为了炸鸡之王。
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