清明是我国的二十四节气之一，也是我国传统节日。除了祭祖和扫墓，清明节又叫踏青节，春天，也是人们春游的好时候。在饮食方面，清明吃鸡蛋，就如同端午节吃粽子、中秋吃月饼一样重要。民间习俗认为清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。各地有不同的节令食品。由于寒食节与清明节合二为一的关系，一些地方还保留着清明节吃冷食的习惯。
在我们山东，即墨吃鸡蛋和冷饽饽，莱阳、招远、长岛吃鸡蛋和冷高粱米饭，据说不这样的话就会遭冰雹。泰安吃冷煎饼卷生苦菜，据说吃了眼睛明亮，不管吃什么，都是寓意平安，团圆。据相关专家介绍，清明吃鸡蛋习俗，已经有几千年的历史了。
传统节目南方和北方差别还是比较大的，在南方清明必吃青团。若在前几年，北方人对青团一定很陌生，但现在日子越来越好，物流、信息也越来越流通，青团在北方的商铺里也成了常见的美味，这些天很多点心铺子，超市里关于青团的促销信息越来越多。
如果不想外食，跟我一起在家做起来吧。青团的做法程序并不复杂，来看方子。
青团，好多人问我，冷了会不会变硬！面足够软！和面时加入烫熟糊化的澄粉，做好的保鲜膜包好，放第二天也不会硬的！蛋黄肉松馅超好吃，力推！原料A:糯米粉125克、糖13克、青汁粉12克、水115克食用油或猪油12克原料B:澄粉30克、开水50克、（此分量大约可做13-14个）肉松蛋黄馅：肉松50克、色拉酱75克、咸蛋黄75克、黑芝麻1大勺豆沙馅：京日豆沙1、称量好所有原料，青汁粉用水融化。2、原料A所有原料混合揉成团，油根据情况可适量减少。3、澄粉用开水冲开，揉成团。（开水冲时用筷子搅拌，千万别烫着）
4、揉好的澄粉和糯米面团混合揉到均匀，表面盖保鲜膜放置一边备用。5、B料所有材料放置小碗中搅拌均匀。6、揉成每个约30克的球状馅、豆沙馅也称量好揉成小团。7、取事先做好的青团面团，称量31克，将面团擦扁。8、将馅放在中间，用虎口向上推，将面团包住馅料，收口捏紧滚圆。
9、篦子上放油纸，将包好的青团放置在上面。10、上锅蒸8分钟即可。
是不是很简单。清明假期，在家做起来吧。今天的美食就分享到这里。我是九色鹿，希望每天都会您带来健康美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！