苦瓜是一种很常见的食物，也是夏季的时令菜。
民谚有说：“春吃芽、夏吃瓜、秋吃果、冬吃根”，炎热的夏季正是吃瓜的时候，更是适合吃苦瓜的时候，作为蔬菜其营养价值并不低，效用也不少。
但如果你随机去问十个人喜不喜欢吃苦瓜，结果是至少会有超过五个人摇头说不。
为什么那么多人会不爱吃苦瓜呢？
很大部分是苦瓜的味道太苦，很多人都接受不了。
知道苦瓜有哪些好处吗？以下这三个错过太可惜
1、清热解毒
夏季天气炎热，一不小心就会出现上火的症状，吃点苦瓜能清热消暑，解毒益气，缓解口舌生疮、大便干燥、喉咙肿痛等多种上火症状，并能消除疲劳和烦躁，对治疗疮肿、痢疾、痱子过多、中暑发热、结膜炎等有一定的功效。
另外苦瓜的碳水化合物含量少，水分多，能量低，还含有一定的膳食纤维，具有补充水分、增加饱腹感、促进肠胃蠕动等功效，有利于润肠通便，也是一种很好的减肥食物。
2、控制血糖
苦瓜能降血糖吗？
答案是不能，作为蔬菜，其升糖作用虽然小，但也起不到降糖的效果，不过苦瓜可以帮助人体控糖，是一种很适合糖尿病患者的食物。
要知道糖尿病患者一顿是不能吃太多食物，不然容易造成血糖上升，而苦瓜中的纤维素相对较多，能让患者容易有饱腹感，从而自然地减少进食量，还能促进胰岛素的分泌，对稳定血糖非常有益。
3、开胃健脾，延缓衰老
夏季人们容易五心烦热，会导致食欲不振、消化不良，而使用苦瓜片泡水喝或者苦瓜榨汁加蜂蜜调味饮用，能很好的协助消化。
因为苦瓜中含有大量的苦味素，这种成分能刺激人的唾液和胃液分泌，让人食欲大增，有健脾开胃的功效。
而且苦瓜可入心、肺、胃经，具有降血压、血脂、促进新陈代谢、美容养颜等功能。
其中含有丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，日常长期食用，能起祛痘润肤的功效，对治疗青春痘有一定作用。
另外苦瓜中还有丰富的蛋白质，能帮助提高机体免疫力，而且苦瓜中的维生素C含量比柑橘还高出两倍多，具有很好的抗氧化作用，苦瓜苷能增强肌肤细胞的活力，有助于肌肤延缓衰老。
如何能去除苦瓜的苦味呢？其实也不难。
可以选择在烹饪前将切好的苦瓜放入锅中，加入适量水、少许油盐焯水30秒，焯到微微变色即可捞出沥水备用，这样不仅能去除苦味，还可以缩短烹制的时间。
当然在这之前要注意把苦瓜里的白瓤刮干净，这样也能让口感更好，去除一些苦味。
苦瓜的食用方法也很多，可煎、烧、炒、拌、煮，素食或搭配荤菜吃，都非常清爽可口，不过在处理时要注意清理干净苦瓜籽，因为苦瓜籽中含有一些不利于人体的成分。
食用可能会造成中毒；而且苦瓜性凉，不宜过量多吃，要注意进食有度，如果是肠胃比较虚弱的人，就更加要少吃，不然可能引起肠胃不适，导致恶心、呕吐、腹泻等情况。