引言
很多动物都有储藏食物的习惯，毕竟在大自然中并不是每一天都能够获取到足量的新鲜食物。
人类在发展的过程中也意识到了储藏食物的重要性，想出了各种各样的办法来让食物不至于腐烂变质。在古代，人们会用盐、糖、油等调料保存食物，还会学会了减少食物中的水分来让其长久保存。
随着技术的进步，人类发明了可以制冷的冰箱，这让人类储藏食物的历史前进了一大步，即使是在炎热的夏天也不必担心食物会腐坏了。
制冷技术不光用于家庭的食物储藏，对于食物运输的发展也起到了非常重要的作用。比如我们现在随时都可以买到来自世界各处海洋中的水产，就是因为有了冷冻保鲜技术，可以让食物随时保持其原本的风味。
来自南半球的车厘子
车厘子是如今的“网红”水果之一，尽管价格并不便宜，但还是受到了人们的追捧。车厘子其实就是英文“樱桃”的音译，那么为什么它不叫樱桃而要叫车厘子呢？
这主要是因为商家需要将这种水果和我国原产的樱桃区分开来，虽然二者都是樱桃，但车厘子和我国原产樱桃品种不同，一般称其为欧洲樱桃，相对来说个头大、颜色深，而且肉厚味甜，不光可以单独食用，还很适合做成各种甜品。
如今我国也已经引种了车厘子，我们在夏天可以吃到比进口更便宜的车厘子了。虽然在外表上有一定差别，但是樱桃的成熟季节其实没有什么差别，都是在春夏之际。
但我们能够发现的是，在冬天的超市里我们同样能够看到车厘子，这是为什么？其实这些车厘子大多来自南半球国家，比如智利就是一个出产车厘子的大国，这些来自另一个季节的水果的家乡离我们有着遥远的距离。
能够保持“不坏金身”的车厘子
随着人类科技的不断进步，人们的运输方式也多种多样。如果要说其中最快捷的运输方式，那么肯定是空运了。
但是空运同样也有两个致命的弱点，那就是运输效率低、运输成本高。因为这样，航空运输一般只适用于急件和贵重物品的运输，各种大宗商品则会选择运量更大、成本更低的运输方式，比如陆运和海运。
我们国家和智利之间远隔重洋，陆运显然不现实，而空运成本将会非常惊人，因此智利来的车厘子一般都是从海上来的。
海运有运输量大、风险较低、成本低廉等优点，但也有一个问题，那就是运输速度相对较慢。南半球的车厘子要经过20天才能够送到中国，为什么这些容易变质的水果能够在这么长的时间里不变质？
车厘子是怎么在海运中保存的？
其实，车厘子的保鲜从它们被采摘下来的那一刻就开始了。车厘子成熟的季节气温较高，易于微生物繁殖，所以在采摘下来之后，这些车厘子就需要马上进行降温，这一过程被称为“预冷”。
在经过预冷之后，车厘子的温度将降低到十度以下，但这样还不够，为了防止细菌在车厘子上繁殖，还会经过基本的、对人体无害的消毒流程，让其变质的速度再次得到抑制。
在经过最初的处理之后，就是将这些车厘子送入冷库了。这种冷库不是普通的冷库，除了会将温度调低之外，还会对冷库内的气体成分进行调节，防止车厘子快速氧化。
我们平常购买的袋装食品很多都是充气包装，这些包装袋中充满了氮气，可以有效延缓变质时间。车厘子的保存也一样，冷库中的空气会经过调整，让车厘子能够在低氧、低温的环境中保存。
这些来自智利的车厘子运送到国内时，我们这里的季节刚好相反，是凛冽的冬天。季节本身就形成了一个巨大的天然冷库，所以这些车厘子在经过运输，分发到各地的商场时，也不会因为外界环境而变质腐烂。
等这些车厘子运到超市、水果店之后，也会马上进入冰柜冷藏，因此能够以饱满鲜活的状态送到每一个顾客手中。当然，水果不可能永远不腐烂，但这些技术无疑让车厘子的保鲜期大大增长了。
不同的水果有着不同的特性，人们在对这些水果进行保鲜的时候也会采取不同方式。一些需要放置之后成熟的水果，会在还未熟的时候就被摘下，比如香蕉和猕猴桃；一些容易磕碰的水果，则会在运输的时候套上保护袋。
人们种植农作物的技术越来越成熟，这些水果也能够不被禁锢于原产地，给世界各地的人带去美味，也给种植者带来更多经济收益，是一件两全其美的事情。