3月已经到下旬,春分过后,昼长夜短也越来越明显,在春天,人们都容易犯困,而且都知道春季着重养肝,所以养肝的食材搭配着时令蔬菜炒食,是最让人津津乐道的养生饮食大事。一日三餐不外乎今天喝小米粥,明天煮杂粮饭。要说3月吃的最多最家常的菜是什么?我想,当属韭菜和各种时令野菜了吧?
家常菜,吃的就是个“鲜”字,而方便、经济、省事,几分钟就能端上桌也是家常小炒受欢迎的原因之一。
【韭菜焖老豆腐】
食材:韭菜1把,老豆腐1块,蚝油1茶匙,油、盐各少许。
做法:1.把老豆腐切成小方块,先放入平底锅内小火煎至两面金黄。
2.炒锅烧热后倒入适量底油,把洗干净的韭菜段放入锅内大火快炒。
3.煎好的老豆腐块倒入锅中,加1勺蚝油和少许盐调味,翻炒拌匀即可。
【韭菜炒绿豆芽】
食材:韭菜250克,绿豆芽200克,油、盐各少许。
做法:1.绿豆芽浸泡冲洗干净,去掉绿豆壳,捞出沥干。
2.韭菜切成段备用。
3.炒锅烧热倒入适量油,先把绿豆芽入锅翻炒至断生。
4.韭菜段倒入锅内,与绿豆芽一同翻炒均匀。炒至韭菜变软,加少许盐调味。
【韭菜炒河虾】
食材:韭菜200克,河虾250克,蚝油1勺,油、盐各适量。
做法:1.河虾冲洗干净,放入热水中汆烫熟。
2.汆烫过的河虾倒入锅中,炒锅不放油,把河虾煸炒干水分后捞出。
3.韭菜洗净切成段备用。
4.炒锅烧热后倒入底油,把煸干水分的河虾倒入锅中翻炒出鲜香味。
5.韭菜段入锅,与河虾一同翻炒均匀,最后加少许蚝油和盐调味拌匀即可。
【韭菜炒鲜贝】
食材:韭菜200克,鲜贝250克,蚝油1勺,油、盐各适量。
做法:1.新鲜鲜贝清洗干净,去掉内脏和肚子黑色部分,鲜贝个头大的可以留着裙边。
2.韭菜洗净切成段备用。
3.炒锅烧热后倒入底油,先把鲜贝倒入锅中煸炒,鲜贝也能用中小火煸炒出鲜香。
4.倒入韭菜段,和鲜贝一同翻炒熟,加1勺蚝油和适量盐调味。
【韭菜炒花甲肉】
食材:花甲肉300克,韭菜200克,蚝油1小勺,油、盐各适量。
做法:1.韭菜洗干净切成段。
2.准备适量姜丝,花甲肉从花甲中剥除下来。
3.炒锅烧热加入底油后,先把姜丝放入锅中煸炒,然后把花甲肉先倒入锅中炒出香味。
4.韭菜段入锅,韭菜易熟,和花甲肉煸炒几下就能加盐和蚝油调味盛出锅了。
【韭菜炒香干】
食材:韭菜200克,攸县香干4块,蒜头1瓣,蚝油、生抽各1茶匙,油、盐各适量。
做法:1.把香干切成薄片,倒入热水锅中汆烫一遍,去掉豆腥味,然后捞出。
2.韭菜洗净切成段。
3.炒锅烧热倒入适量底油,把蒜片倒入锅中炝锅,汆烫过的香干入锅翻炒。
4.翻炒至香干微微焦黄,把韭菜段倒入,大火快速翻炒均匀后,加1勺蚝油和少许生抽以及食盐调味。