【这饼做起来比青团简单多了，但是外面基本看不到，要吃只能自己做】草头饼，顾名思义必须是用草头做的饼。草头饼起源于上海新场。不过现在在上海已经很难看到它的身影了。即使在草头上市的季节里，也只有不多的饭店才有，再有就是江浙一带的古镇老街上，会有一些小摊的阿姨妈妈们在做。草头是上海、太仓、常熟等地的人对南苜蓿（江浙地区称金花菜）的称呼，草头是一种营养丰富的蔬菜，它含有丰富的维生素K，在所有的绿叶类蔬菜之中，它的维生素K含量是最高的，维生素A的含量也和胡萝卜差不多，维生素C含量也超过白萝卜2到3倍以上。凡是容易出血的患者都可以经常吃点草头，以达到预防出血的效果。它可以炒食、腌渍以及拌面蒸食，味道鲜美。酒香草头、草头圈子、蚌肉金花菜等等都是用草头做出的经典菜肴。
每年进入3月，荠菜、椿芽、草头、蒿子……形形色色的野菜陆续出现在各大菜场。今天周末一早去了菜场，看到一个摊主的草头挺不错的，碧绿鲜嫩，一把一把扎好的，每把有7两重卖5元，于是买了1把回家。取了80克混在糯米粉里做了草头饼当早餐。你还别说，这种草头饼不比青团子，随处可见。要吃它只能自己在家做，外面还买不到呢！喜欢的趁着草头刚上市，特别鲜嫩的时候买点试试，真的很好吃呢！
《草头饼》主料：草头80克、水磨糯米粉150克；辅料：调和油、盐、砂糖、鸡粉
做法：1、草头放入冷水中浸泡一会儿洗净；2、取80克左右的草头放入盆中加入2小勺盐，腌一会；
3、，用手揉捏至出汁水；4、捞出稍微挤到点水分后切碎；
5、盆中加入适量水磨糯米粉和切碎的草头；6、再加入少许盐、砂糖和鸡精；
7、家里正好在煮粥，煮的很浓稠了；8、加入适量热粥，如果没有热粥就加开水
9、用筷子搅拌均匀后，再用手揉成粉团；10、把粉团平均分成6等份搓圆；
11、多功能锅预热一下，刷上一层调和油，把分好的小粉团放入锅中，再把它压扁；12、煎制底部起壳即可翻面再煎一下即可
麦妈提醒：草头饼里的草头了分量自己调整，喜欢吃的多放点，反之少放点。一般我吃到的传统草头饼是咸口味的
