龙虾正当时
每到某个季节,大家就会被一群新鲜肉体诱惑...毕竟,谁也拒绝不了这种膏满肉肥的绝对愉悦!
作为季节性较强的小龙虾,一直被誉为夜宵界的“顶流”,吃小龙虾一时爽,一直吃一直爽。
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小龙虾赛道,大有可为
不可否认,小龙虾现下依然是一个大有可为的赛道。甚至因为疫情之下的大洗牌,彻底去掉了小龙虾赛道的“浮华泡沫”,回归健康理性发展。
相关数据显示:在上海和北京的门店中,几乎每10家餐饮门店中就有1家销售小龙虾相关菜品,门店渗透率最高。除此之外,浙江、海南、广东、重庆等地小龙虾相关菜品的“出场率”也非常高。
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让卖“虾”的人先富起来
这个永恒C位究竟有何魔力呢?
一、自带社交属性,口味上瘾
小龙虾是餐饮界典型的“颜值担当”,非常符合当下坚守颜值即正义的Z世代胃口,特别是年轻女性。令人惊艳的大红色一端上桌,很快就能成为朋友圈的C位,满足了当下消费者“既要好吃也要好晒”的社交功能。
而且小龙虾饱腹感低,多吃也不会发胖,可以做到很高坪效。油焖、麻辣、香辣、十三香、辣卤等口味繁多,容易上瘾,复购率高。不管是搭配啤酒,还是主食都非常不错,适合各种消费场景。
二、小龙虾+酒+烧烤+米面...品类延展性非常高
龙虾专场
小龙虾很适合和其他餐饮品类做加法,品类创新几乎没有终点。
比如与快餐融合做龙虾饭,与面食赛道融合做龙虾面,与包子早点融合做龙虾包子等,甚至可以和火锅融合,做龙虾味道的“有料火锅”。
三、操作简单,符合连锁化趋势
“这是一个非常适合餐饮新人步入创业的赛道。”
小龙虾烹饪操作简单,标准化程度高,很容易快速复制出菜模式,进行傻瓜式操作,是和火锅一样非常易于连锁化的餐饮品类,发展出巨头品牌的潜力很大。
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“虾”路相逢,各有绝妙
申唐产业作为各大餐企合作伙伴的“味道管家”,反复打磨,匠心制作各种小龙虾底料,致力将小龙虾出品的标准化、高质量拓店、精细化运营做到更好。
麻 辣 小 龙 虾
宵夜“仙品”——麻辣小龙虾
色泽红亮诱人,口味麻辣鲜香,虾肉细嫩、虾香浓郁,鲜嫩弹到爆。
应用方法:
1、准备新鲜龙虾750g,洗净去头取虾线备用;
2、准备干海椒10g、红花椒5g、芹菜节、 青椒节、洋葱片各10g、葱花3g、水200g、啤酒200g备用;
3、锅里烧油至180度下入龙虾,炸5至8秒捞起备用。
4、锅里烧油30g,烧热加入20g蒜泥,10g干海椒,20g红花椒炒香,加入200g麻辣龙虾料,200g纯净水,烧开加入750g龙虾, 烧开之后加入啤酒200g,小火收汁8分钟,加入芹菜节 、青椒节、洋葱片各10g,起锅撒上葱花即可。
蒜 香 小 龙 虾
蒜泥控的福音——蒜香小龙虾
不吃辣的人对蒜香味龙虾更是情有独钟,用秘制蒜香酱,经过大火烹饪,让浓郁的蒜香完全锁在鲜美的虾肉里。
应用方法:
1.准备新鲜龙虾750g,洗净去头取虾线备用;
2.准备新鲜蒜泥50g,葱花3g,水200g,啤酒200g,生粉10g备用;
3.锅里烧油至180度下龙虾炸5至8秒,起锅备用;
4.锅里加30g油烧热,下20g新鲜蒜泥炒香变黄,加入蒜香龙虾底料200g,纯净水200g,烧开之后加入炸好的龙虾750g。烧开之后加入啤酒200g,小火收汁8分钟,放入剩下的蒜蓉30g,用备好的生粉勾薄芡。起锅撒上葱花。
油 焖 小 龙 虾
油焖口味百吃不厌!
鲜红虾身强烈冲击着眼球,爽辣入味,好吃到爆!汤底更醇香浓郁,入口鲜香麻辣,辣不盖鲜,咸鲜中带着香辣口感,让人欲罢不能。
应用方法:
1、龙虾去头去虾线,涮洗干净备用。
2、锅中下入色拉油2千克,烧热至180度,下入龙虾炸至变色即可捞出备用。
3、锅中下入100克色拉油,烧热下入姜片,蒜粒,新一代辣椒节,红花椒炒出香味,在加底料250克,啤酒500克,烧开下入龙虾小火烧至12分钟,最后加洋葱块起锅装盘,最后撒上香菜段芝麻即可。
温馨提示:
1、注意底料和水的比例,不然会影响口味;
2、龙虾一定要清晰干净,去除虾线;
3、小龙虾不用油炸时也可以选择干煸后备用。
敲重点啦!!
除了以上口味
还有很多新口味唷~·
辣卤小龙虾、泡椒小龙虾
鲜椒小龙虾、十三香小龙虾