冬天刚刚过去,但是还是觉得冬日的冰冷没有完全褪去,还是夹带着些许寒意,冬天的蔬菜在古代是非常少的,因此很多北方地区的人们都要挖一口大地窖来储存食物,这个时候,一些冬天出产的蔬菜就显得特别的珍贵。在古代,有一些蔬菜在冬天特别受欢迎,不仅是达官贵族还有皇家都喜欢新鲜的冬季蔬菜,尤其是我们的菜苔。红菜苔在唐代是非常有名的一道菜,每到冬季,皇室便会让湖北地区的人民献上这些好吃的蔬菜做贡品,因此这种鄂州红菜苔便成为了武汉的一道特色菜了。
红菜苔又叫紫菜苔,颜色呈紫红色,吃起来有一股淡淡的苦味,但是这种味道是别具一格的苦,吃了对身体也是特别的有帮助的。我们平时都喜欢用来炒腊肉吃,不仅不油腻,而且还和苦味有效的中和了,让人吃了还想吃,今天就来和大家一起说说这道菜的具体做法吧!
我们买好食材之后就可以回来处理食材了,腊肉洗干净之后我们先放进锅里面煮熟,这样在炒的时候会更加的入味,也不会让人觉得特别的难嚼。煮熟的腊肉我们再来切成片,一定要切的薄一点,这样吃起来更加香。红菜苔我们先用清水清洗一遍,然后再用刀切成段,我们也可以用手折成小段,这样会更加的原滋原味。
所有的食物都好了之后我们就可以开始炒菜了,我们先将锅子烧热,然后倒一点植物油进来,等到油烧热之后,我们再将菜苔和腊肉一起放进来,等到菜苔炒熟了再放进蒜叶,盐,调味料即可。
菜苔虽然朴素,但是在古代确是一道不可多得的美味,因此,湖北的这种菜苔经过岁月的沉淀,最后终于脱颖而出成为餐桌上面的一道珍品,现在每家每户都能够吃上这样的菜,曾经的金殿玉菜变成了我们广大人民群众的佐餐佳品,你喜欢吃吗?