当北国还在寒冷中昏昏欲睡，南国已经在
泥土在阳光下化冻，朦胧的绿意静悄悄冒出来，“草色遥看近却无”。绵绵春雨毛飘洒而下，打湿了枝干上的嫩芽，打湿了行人的脸庞，
此时，我不想吃葡萄，也没有对象让我吃醋，身边也没有情侣虐我，这酸带给我的不是涩涩的心塞之感，而是...
有一种文艺的表达是：
记得那一次去贵州拜访好友，好友特地在一家酸汤鱼馆接待我们，说这是贵州特色，吃了保证难忘。
入得店内，只见服务员都是年轻姑娘，身着苗族衣裙，头戴银饰，脸上都挂着甜美的笑容。酸汤上来后，
原来汤面上那一层鲜红的亮色来自于西红柿的颜色。朋友特地推荐了白骨鱼，这鱼肉嫩无刺，连小孩都可以吃。
而且，
入口鲜嫩无比，还不必担心小刺扎喉，
酸汤鱼给人最深的感受，首先是那一份浓浓的情谊，大家围坐一桌，不分宾主，热烈奔放，相通相融；其次是那一锅
在我看来，世界上只有两种鱼，一种叫贵州酸汤鱼，另一种叫其他鱼。因为这是一道在外面餐馆几乎不可能吃到的地道贵州本地特色菜。在你的记忆里，又有没有一道类似这样的菜呢？
更为可贵的是，酸汤鱼中含有一定量的酒石酸、苹果酸、乳酸、乙酸、柠檬酸和少量的丁二酸，矿物质成分主要是钙、磷、铁、锌等，利于人体内矿物质的吸收，代谢后又能生产碱性物质，能阻止血液等向酸性变化，对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。
从小就不爱吃鱼，
贵州苗家的酸汤鱼的酸汤，首先由米汤自然发酵而成，然后加入不同的配料和新鲜番茄，熬成香气扑鼻，引人食欲大增的酸汤，在放入新鲜的鱼慢炖，咕嘟咕嘟，看着都满心欢喜。
这句话的意思是：贵州之盐，来自四川，但自明清两代，皆对贵州盐务实行管制。尤其是在战争年代，盐更是控制之要。
当时苗民属于蛮夷、土著、外乡人，统治者更是一边镇守一边安抚。
苗民需要用药材等有价值的东西来交换盐和布，并且在苗民不听话有反抗迹象的时候，就要封锁苗民各境，禁绝一切可食之物，迫使苗民臣服。而盐作为重要的战略物资，进入贵州境内更是受到严格控制。
面对清政府的禁盐手段，当地苗民想尽办法代盐，
时间推至现代，禁盐政策早已消亡，苗民吃盐早已不是问题，但酸汤却永久保留了下来。
听贵州的好友说过，每年冬天烤火取暖时，母亲都喜欢将淘米水装进坛里，放在火边，连烤5天左右，经自然发酵便可以成为酸汤，吃的时候，放西红柿、豆芽、小瓜、青辣椒、青菜等一起烹煮，吃起来酸中带辣，浓香难掩。
贵州家家户户的主妇，均会制作酸汤。在苗族居住集中之地如雷山县，甚至有以家中酸菜坛子多少，来评定生活是否富裕的风俗。
小伙子选择称心的媳妇，除品德容貌之外，能否做一手好酸汤，也是重要条件之一。所以说你要判断两口子够不够美满，就去他们家里闻闻有没有酸酸的味道。
每年7～8月份，收获季节来临，一般整个家庭都会去往集市赶场，买回西红柿与辣椒，大人忙碌，小孩子当作一种游戏参与。
先将西红柿洗干净，交由父母切碎后，入坛腌制。再将辣椒剁成很小的颗粒，一般用特制的刀（和菜刀相仿，但中间有孔）来剁。这把刀是当地铁匠专门打造的，1米长的木刀柄上，连着20厘米宽的刀。剁辣椒时，放一个80厘米的木盆，内有菜板，当地人的习惯叫法是“砍糟辣子”。剁辣椒时辣味熏眼，剁的人常常泪流不止。
切碎的辣椒掺上少量细碎生姜，再加入适量的盐、酒、大蒜，倒进坛中密封6个月左右，即成糟辣酸，这也是酸汤鱼的关键底料。
酸汤是一种以生物培养的酸水，制作工序看似复杂，其实对于熟练掌握技艺的人来说，其过程如同变魔术一般简单。黔东南酸汤的制作，一般都是由家庭主妇在做
在黔东南，几乎每一家的厨房里都有一两坛酸汤，每一天的生活都离不开酸汤。酸汤已成为黔东南苗家人的主要菜肴，而由酸汤派生出来的酸汤鸡、酸汤鸭、酸汤牛肉、酸汤猪脚等，在贵州餐饮行业中也占据着重要位置，但最驰名的还是酸汤鱼。
它不仅是苗家人制酸、食酸饮食文化系列的最大特色，也是贵州美食系列中的经典之作，入选了《中国名菜谱》。
吃到最后的
一锅酸酸辣辣让人想起了蔡澜先生的话，鱼和饭的温度应该和人体温度一样，过热过冷都不合格。渐入佳境才行，
如果你没有吃过贵州酸汤鱼，确实是人生一大遗憾！不过没关系，让吃过的人来告诉你酸汤鱼什么味。
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-#邀你互动#
吃上这样一碗酸汤鱼
有没有想起初恋的他/她？