据我观察，主食类小吃，在南方一带以米食为主，在黄河流域则以面食为主，这类小吃通常是当地人民常吃的早餐或午餐的快餐类主食。
长江以南各地几乎都有用米粉做成的线形食物。米粉跟其他粉混合形成某一种线形主食，再配以其他肉食或青菜豆类，就成为各地的名小吃。比如，广东潮汕地区有粿条、广州有河粉，广西桂林有米粉、柳州有螺蛳粉，云南有过桥米线、巍山饵丝（切条的米块）等，这些都是因为南方一带主要出产大米的缘故。在广东，客家地区的很多小吃都叫“粄”，而潮汕地区有很多小吃都叫“粿”，它们都有个米字旁，就是说很多小吃的原材料都含有米。这些主食包上肉和菜，便可以成为营养丰富的食物。比如梅州大埔百侯古镇的笋粄，就是用米浆做皮，包上香菇、瘦肉、豆腐、虾米等馅料制作而成的，不仅营养丰富，而且口感上佳。
本文摘自图书《阅读时光里的古村镇：从30个视角品鉴150个古乡村城镇》，余源鹏著
